饲用草产品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展

doi:10.11686/cyxb2020193

草业学报 ›› 2021, Vol. 30 ›› Issue (4): 191-204.DOI: 10.11686/cyxb2020193

饲用草产品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展

李宇宇¹(), 贾玉山¹(), 格根图¹, 王志军¹, 都帅¹, 孙林², 降晓伟³, 吴洪新³, 侯美玲⁴, 陈喜梅⁵

^1.农业农村部饲草栽培、加工与高效利用重点实验室，草地资源教育部重点实验室，内蒙古农业大学草原与资源环境学院，内蒙古呼和浩特 010019
^2.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010019
^3.农业农村部草业产品安全风险评估实验室，中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特 010019
^4.内蒙古民族大学农学院，内蒙古通辽 028000
^5.内蒙古自治区草原勘察规划院，内蒙古呼和浩特 010019

收稿日期:2020-04-28 修回日期:2020-06-08 出版日期:2021-03-16 发布日期:2021-03-16
通讯作者: 贾玉山
作者简介:Corresponding author. E-mail: jys_nm@sina.com
李宇宇（1994-)，男，内蒙古呼和浩特人，在读博士。E-mail: 1101869971@qq.com
基金资助:
国家自然科学基金项目(31760710);十三五国家重点研发计划(2017YFD0502103);发酵型TMR微生物多样性及品质调控研究(2018LH03020);内蒙古自治区科技创新引导项目(KCBJ2018047)

Progress in research on detection， risk assessment and control of mycotoxins in forage products

Yu-yu LI¹(), Yu-shan JIA¹(), Gen-tu GE¹, Zhi-jun WANG¹, Shuai DU¹, Lin SUN², Xiao-wei JIANG³, Hong-xin WU³, Mei-ling HOU⁴, Xi-mei CHEN⁵

^1.Key Laboratory of Forage Cultivation Processing and High Efficient Utilization of Ministry of Agricultural and Rural Affairs，Key Laboratory of Grassland Resources，Ministry of Education P. R. of China，Inner Mongolia College of Grassland Resources and Environment，Hohhot 010019，China
^2.Inner Mongolia Academy of Agricultural Sciences & Animal Husbandry，Hohhot 010019，China
^3.Agricultural and Rural Grassland Product Safety Risk Assessment Laboratory Grassland Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Hohhot 010019，China
^4.College of Agriculture，Inner Mongolia University for Nationalities，Tongliao 028000，China
^5.Inner Mongolia Grassland Survey and Planning Institute，Hohhot 010019，China

Received:2020-04-28 Revised:2020-06-08 Online:2021-03-16 Published:2021-03-16
Contact: Yu-shan JIA

摘要/Abstract

摘要：

饲用草产品在收获、加工、贮藏及运输过程中易遭受雨淋、干燥不完全或装卸挤压时造成叶片脱落发生真菌性病害，引起品质劣变，不仅直接带来经济损失，而且部分真菌毒素会对家畜及人类健康造成安全隐患。真菌毒素是继农药残留、病虫害、无机污染物后，影响饲用草产品质量安全的关键风险因子。饲用草产品中真菌毒素的污染状况、检测方法、限量标准和风险评估的研究对于其质量安全具有重要意义。本研究系统阐述了饲用草产品中主要真菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、伏马毒素的污染状况及毒性，分析和总结了其检测方法及限量标准，对饲用草产品中真菌毒素风险评估及脱毒方法进行了概述；在此基础上，对饲用草产品真菌毒素的研究方向进行了展望，以期为该领域后续的研究提供参考。

关键词: 饲用草产品, 真菌毒素, 检测方法, 限量标准, 风险评估

Abstract:

During harvesting， processing， storage and transportation， forage and plant products may be exposed to rain， or subject to deterioration arising from incomplete drying or physical crushing during handling when being loaded or unloaded. Such factors can cause leaf abscission and fungal invasion， resulting in quality deterioration， which not only incurs direct economic losses， but also raises the possibility that some mycotoxins may pose a safety hazard to livestock and human health. Mycotoxins are another key risk factor affecting the quality and safety of forage products along with pesticide residues， diseases and insect pests and inorganic pollutants. It is important to build a body of knowledge on their sources and occurrence， detection methods， standards for tolerance limits and risk Assessment related to mycotoxins in plant-derived products. Such information will generally enhance the quality and safety of forage and plant products. This review summarizes the main mycotoxins in plant and forage products： aflatoxins， ochratoxin， zearalenone， deoxynivalenol， T-2 mycotoxin and fumonisin. Levels of pollution and toxicity， analyzed and summarized of its detection methods， standards for tolerance limits and risk assessment are discussed. Mycotoxins in forage products can be controlled， degraded and controlled by chemical， physical and biological methods， but not can be completely removed. Safety with respect to mycotoxins in plant and forage products needs focus on “prevention” rather than “removal”. The present work should form a basis from which to identify the future research directions for research on mycotoxins in forage products， and provide a reference for researchers in this field.

Key words: forage products, mycotoxins, detection methods, limits standard, risk assessment

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图/表 1

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毒素种类Mycotoxins	国家/地区Country/region	类别Category	最高限量Maximum limits （μg·kg^-1）
AFB₁	世界卫生组织WHO	饲料原料、配合饲料Feed ingredients and compound feed	15
	欧盟EU	饲料原料、配合饲料Feed ingredients and compound feed	5~20
	中国China	饲料原料 Feed ingredients	10~50
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	20
		仔猪、雏禽配合饲料Piglets and young poultry feed	10
		其他配合饲料Other compound feed	20
	美国USA	肉牛饲料 Beef cattle feed	300
		猪饲料 Pig feed	200
		奶牛饲料 Cow feed	20
OTA	世界卫生组织WHO	一般谷物 General grain	5
	欧盟EU	饲料原料 Feed ingredients	250
		猪饲料 Pig feed	20
		其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	100
	中国China	饲料原料 Feed ingredients	100
	中国China	配合饲料 Compound feed	100
	加拿大Canada	猪饲料 Pig feed	200~2000
	加拿大Canada	其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	2000
ZEN	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	200
		猪饲料Pig feed	150~250
		牛羊饲料Cattle and sheep feed	250~500
	中国China	饲料原料Feed ingredients	500~1000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	500
		仔猪配合饲料Piglet compound feed	150
		母猪配合饲料Sows compound feed	100
		其他配合饲料Other compound feed	500
	加拿大Canada	猪饲料Pig feed	1000~3000
	加拿大Canada	牛羊饲料Cattle and sheep feed	1000~5000
	法国France	一般谷物General grain	200
DON	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	8000
		猪饲料Pig feed	900
		牛羊饲料Cattle and sheep feed	2000~5000
		其他饲料Other feed	5000
	中国China	饲料原料Feed ingredients	5000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	3000
		猪配合饲料Pig compound feed	1000
		其他配合饲料Other compound feed	3000
	美国USA	饲料原料Feed ingredients	10000
		其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	5000
		猪配合饲料Pig compound feed	1000
	加拿大Canada	牛、家畜饲料Cattle and livestock feed	5000
	加拿大Canada	猪、幼畜饲料Pig and young poultry feed	1000
T-2	中国China	植物性饲料原料Plant-based feed ingredients	500
	中国China	猪、禽配合饲料Pig and poultry compound feed	500
	以色列Israel	配合饲料 Compound feed	100
	乌克兰Ukraine	配合饲料 Compound feed	250
	加拿大Canada	牛、家禽配合饲料Cattle and livestock compound feed	1000
FB	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	60000
		家禽、小牛饲料Poultry and calf feed	20000
		其他配合饲料Other compound feed	5000
		成年反刍动物Adult ruminant	50000
	中国China	饲料原料Feed ingredients	60000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	20000
		猪配合饲料Pig compound feed	5000
		其他配合饲料Other compound feed	50000

毒素种类Mycotoxins	国家/地区Country/region	类别Category	最高限量Maximum limits （μg·kg^-1）
AFB₁	世界卫生组织WHO	饲料原料、配合饲料Feed ingredients and compound feed	15
	欧盟EU	饲料原料、配合饲料Feed ingredients and compound feed	5~20
	中国China	饲料原料 Feed ingredients	10~50
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	20
		仔猪、雏禽配合饲料Piglets and young poultry feed	10
		其他配合饲料Other compound feed	20
	美国USA	肉牛饲料 Beef cattle feed	300
		猪饲料 Pig feed	200
		奶牛饲料 Cow feed	20
OTA	世界卫生组织WHO	一般谷物 General grain	5
	欧盟EU	饲料原料 Feed ingredients	250
		猪饲料 Pig feed	20
		其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	100
	中国China	饲料原料 Feed ingredients	100
	中国China	配合饲料 Compound feed	100
	加拿大Canada	猪饲料 Pig feed	200~2000
	加拿大Canada	其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	2000
ZEN	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	200
		猪饲料Pig feed	150~250
		牛羊饲料Cattle and sheep feed	250~500
	中国China	饲料原料Feed ingredients	500~1000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	500
		仔猪配合饲料Piglet compound feed	150
		母猪配合饲料Sows compound feed	100
		其他配合饲料Other compound feed	500
	加拿大Canada	猪饲料Pig feed	1000~3000
	加拿大Canada	牛羊饲料Cattle and sheep feed	1000~5000
	法国France	一般谷物General grain	200
DON	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	8000
		猪饲料Pig feed	900
		牛羊饲料Cattle and sheep feed	2000~5000
		其他饲料Other feed	5000
	中国China	饲料原料Feed ingredients	5000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	3000
		猪配合饲料Pig compound feed	1000
		其他配合饲料Other compound feed	3000
	美国USA	饲料原料Feed ingredients	10000
		其他畜禽饲料Other livestock and poultry feed	5000
		猪配合饲料Pig compound feed	1000
	加拿大Canada	牛、家畜饲料Cattle and livestock feed	5000
	加拿大Canada	猪、幼畜饲料Pig and young poultry feed	1000
T-2	中国China	植物性饲料原料Plant-based feed ingredients	500
	中国China	猪、禽配合饲料Pig and poultry compound feed	500
	以色列Israel	配合饲料 Compound feed	100
	乌克兰Ukraine	配合饲料 Compound feed	250
	加拿大Canada	牛、家禽配合饲料Cattle and livestock compound feed	1000
FB	欧盟EU	饲料原料Feed ingredients	60000
		家禽、小牛饲料Poultry and calf feed	20000
		其他配合饲料Other compound feed	5000
		成年反刍动物Adult ruminant	50000
	中国China	饲料原料Feed ingredients	60000
		犊牛、羔羊泌乳期饲料Calf and lamb lactation feed	20000
		猪配合饲料Pig compound feed	5000
		其他配合饲料Other compound feed	50000

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饲用草产品主要真菌毒素污染检测、风险评估与控制研究进展

Progress in research on detection， risk assessment and control of mycotoxins in forage products

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