添加单宁酸对青贮葛藤有氧稳定性和霉菌毒素含量的影响

doi:10.11686/cyxb2021022

摘要/Abstract

摘要：

为探讨添加单宁酸（TA）在青贮葛藤茎叶中的利用前景，分析了0、1.0%、1.5% 和2.0%单宁酸处理对青贮葛藤茎叶的发酵品质和霉菌毒素含量以及暴露于有氧条件下的青贮葛藤茎叶稳定性的影响。结果表明，青贮70 d后，添加2.0%单宁酸的青贮葛藤可溶性碳水化合物含量较对照组提高16%（P<0.05）。经单宁酸处理的青贮葛藤未检出丙酸和丁酸。而随着单宁酸添加量的增加，青贮葛藤中乳酸含量显著下降（P<0.05）。单宁酸显著降低了青贮葛藤中黄曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的含量（P<0.05）。青贮70 d后，添加2.0%单宁酸的青贮葛藤中黄曲霉毒素含量较对照组降低47.6%，呕吐毒素含量较对照组下降53.9%，玉米赤霉烯酮含量较对照组降低37.4%。添加2.0%单宁酸的青贮葛藤pH最低，乳酸含量降幅较小，酵母菌增加幅度较低，有氧稳定性最佳。因此，添加单宁酸可提高青贮葛藤的品质。

关键词: 单宁酸, 青贮葛藤, 发酵品质, 有氧稳定性, 霉菌毒素

Abstract:

This study investigated the potential benefits of tannic acid （TA） as an additive when making kudzu （Pueraria lobata） silage. The effects of 0 （control）， 1.0%， 1.5%， and 2.0% TA addition on the fermentation quality， aerobic stability， and mycotoxin content of kudzu silage were analyzed. It was found that after 70 days fermentation， the content of water-soluble carbohydrate levels in kuzdu silage with 2.0% tannic acid were 16% higher than in the control （P<0.05）. Propionic acid and butyric acids were not detected in kudzu vine silage treated with TA. The lactic acid content of kudzu vine silage decreased with increasing tannic acid addition （P<0.05）. Addition of TA also significantly reduced the levels of aflatoxin， vomitoxin， and zearalenone in kudzu vine silage （P<0.05）. After 70 days fermentation， the contents of aflatoxin， vomitoxin， and zearalenone in kudzu vine silage treated with 2.0% TA were reduced by 47.6%， 53.9%， and 37.4%， respectively， compared with those of the control. The kudzu vine silage with 2.0% TA acid had the lowest pH with a slight decrease in lactic acid， a slight increase in yeast count， and the best aerobic stability among the treatments. In summary， the addition of TA improved several quality indicators of kudzu vine silage.

Key words: tannic acid, kudzu vine silage, fermentation quality, aerobic stability, mycotoxins

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图/表 4

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指标 Index	添加量 Addition	发酵时间 Fermentation time
指标 Index	添加量 Addition	5 d	10 d	35 d	50 d	70 d
粗蛋白 Crude protein （%）	0	19.25±1.55Aa	19.21±1.45Aa	19.04±1.44Aa	18.23±1.25Aa	18.22±1.24Aa
	1.0%	19.34±1.46Aa	19.31±1.32Aa	19.14±1.28Aa	18.80±1.36Aa	18.56±1.34Aa
	1.5%	19.35±1.64Aa	19.32±1.65Aa	19.01±1.77Aa	18.90±1.24Aa	18.16±1.14Aa
	2.0%	19.44±1.56Aa	19.34±1.22Aa	19.27±1.35Aa	19.20±1.56Aa	19.05±1.74Aa
可溶性碳水化合物 Water soluble carbohydrate （g·kg^-1 FW）	0	116.31±21.26Ca	110.24±10.25Ba	116.40±10.46Ba	105.00±0.23Cb	104.00±11.04Bb
	1.0%	118.27±11.34Ca	115.24±11.29Ba	112.14±11.05Ba	109.42±0.12Ca	104.20±9.55Bb
	1.5%	127.56±12.47Ba	125.32±11.36Ba	116.54±10.58Bb	113.54±10.89Bb	109.87±10.54Bb
	2.0%	137.56±11.62Aa	130.22±12.24Aa	126.54±10.48Aa	123.17±8.45Ab	120.15±12.47Ab
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber （%）	0	55.32±2.32Aa	54.56±2.45Aa	53.24±2.64Aa	52.35±3.21Aa	52.01±2.30Aa
	1.0%	55.34±2.14Aa	54.32±2.34Aa	53.98±2.46Aa	53.68±3.45Aa	53.21±2.14Aa
	1.5%	55.64±2.15Aa	54.89±2.34Aa	54.34±2.32Aa	54.12±3.68Aa	53.41±2.01Aa
	2.0%	56.36±2.65Aa	56.02±2.31Aa	55.78±2.11Aa	55.29±3.45Aa	54.21±2.31Aa
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber （%）	0	30.24±1.32Aa	29.87±1.26Aa	28.24±1.01Aa	28.16±1.24Aa	28.08±0.47Aa
	1.0%	30.89±1.24Aa	29.47±1.15Aa	29.14±1.21Aa	28.87±1.21Aa	28.55±0.65Aa
	1.5%	31.02±1.26Aa	30.65±1.21Aa	30.21±0.98Aa	29.30±0.65Aa	29.04±0.78Aa
	2.0%	30.45±1.48Aa	30.21±1.55Aa	29.97±1.01Aa	29.65±0.45Aa	29.14±0.58Aa

指标 Index	添加量 Addition	发酵时间 Fermentation time
指标 Index	添加量 Addition	5 d	10 d	35 d	50 d	70 d
粗蛋白 Crude protein （%）	0	19.25±1.55Aa	19.21±1.45Aa	19.04±1.44Aa	18.23±1.25Aa	18.22±1.24Aa
	1.0%	19.34±1.46Aa	19.31±1.32Aa	19.14±1.28Aa	18.80±1.36Aa	18.56±1.34Aa
	1.5%	19.35±1.64Aa	19.32±1.65Aa	19.01±1.77Aa	18.90±1.24Aa	18.16±1.14Aa
	2.0%	19.44±1.56Aa	19.34±1.22Aa	19.27±1.35Aa	19.20±1.56Aa	19.05±1.74Aa
可溶性碳水化合物 Water soluble carbohydrate （g·kg^-1 FW）	0	116.31±21.26Ca	110.24±10.25Ba	116.40±10.46Ba	105.00±0.23Cb	104.00±11.04Bb
	1.0%	118.27±11.34Ca	115.24±11.29Ba	112.14±11.05Ba	109.42±0.12Ca	104.20±9.55Bb
	1.5%	127.56±12.47Ba	125.32±11.36Ba	116.54±10.58Bb	113.54±10.89Bb	109.87±10.54Bb
	2.0%	137.56±11.62Aa	130.22±12.24Aa	126.54±10.48Aa	123.17±8.45Ab	120.15±12.47Ab
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber （%）	0	55.32±2.32Aa	54.56±2.45Aa	53.24±2.64Aa	52.35±3.21Aa	52.01±2.30Aa
	1.0%	55.34±2.14Aa	54.32±2.34Aa	53.98±2.46Aa	53.68±3.45Aa	53.21±2.14Aa
	1.5%	55.64±2.15Aa	54.89±2.34Aa	54.34±2.32Aa	54.12±3.68Aa	53.41±2.01Aa
	2.0%	56.36±2.65Aa	56.02±2.31Aa	55.78±2.11Aa	55.29±3.45Aa	54.21±2.31Aa
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber （%）	0	30.24±1.32Aa	29.87±1.26Aa	28.24±1.01Aa	28.16±1.24Aa	28.08±0.47Aa
	1.0%	30.89±1.24Aa	29.47±1.15Aa	29.14±1.21Aa	28.87±1.21Aa	28.55±0.65Aa
	1.5%	31.02±1.26Aa	30.65±1.21Aa	30.21±0.98Aa	29.30±0.65Aa	29.04±0.78Aa
	2.0%	30.45±1.48Aa	30.21±1.55Aa	29.97±1.01Aa	29.65±0.45Aa	29.14±0.58Aa

处理 Treatment	有机酸含量Organic acid content （g·kg^-1 DM）				氨态氮NH₃-N （g·kg^-1 DM）	微生物Microorganisms （lg CFU·g^-1 FM）
处理 Treatment	LA	AA	PA	BA	氨态氮NH₃-N （g·kg^-1 DM）	乳酸菌LAB	酵母菌Yeast
对照 Control	46.62±2.16A	0.66±0.09A	0.22±0.01	0.01	5.57±1.25A	8.21±1.69A	<2.00
1.0%TA	41.35±1.34B	0.63±0.08A	0	0	5.47±1.68A	8.56±1.75A	<2.00
1.5%TA	39.24±1.68B	0.61±0.06A	0	0	5.34±1.54A	7.98±1.54A	<2.00
2.0%TA	34.26±1.35C	0.58±0.04A	0	0	5.31±1.84A	8.01±1.66A	<2.00

处理 Treatment	有机酸含量Organic acid content （g·kg^-1 DM）				氨态氮NH₃-N （g·kg^-1 DM）	微生物Microorganisms （lg CFU·g^-1 FM）
处理 Treatment	LA	AA	PA	BA	氨态氮NH₃-N （g·kg^-1 DM）	乳酸菌LAB	酵母菌Yeast
对照 Control	46.62±2.16A	0.66±0.09A	0.22±0.01	0.01	5.57±1.25A	8.21±1.69A	<2.00
1.0%TA	41.35±1.34B	0.63±0.08A	0	0	5.47±1.68A	8.56±1.75A	<2.00
1.5%TA	39.24±1.68B	0.61±0.06A	0	0	5.34±1.54A	7.98±1.54A	<2.00
2.0%TA	34.26±1.35C	0.58±0.04A	0	0	5.31±1.84A	8.01±1.66A	<2.00

项目 Items	添加量 Addition	发酵时间 Fermentation time
项目 Items	添加量 Addition	5 d	10 d	35 d	50 d	70 d
黄曲霉毒素 AF	0	17.28±1.54Aa	12.35±1.64Ab	8.14±1.54Ab	2.03±0.34Ac	1.66±0.17Ac
	1.0%	12.35±1.24Ba	8.64±0.54Bb	7.62±1.34Bb	1.11±0.24Bc	1.32±0.12Ac
	1.5%	11.47±1.65Ba	6.24±0.74Bb	6.44±0.58Bb	0.58±0.14Cc	0.98±0.12Bc
	2.0%	7.67±0.28Ca	6.24±0.28Ba	6.21±0.80Ba	0.42±0.10Cb	0.87±0.08Bb
呕吐毒素 DON	0	263.05±23.45Aa	265.21±22.45Aa	229.85±20.14Aa	213.21±18.74Aa	207.35±16.24Aa
	1.0%	135.46±12.35Ba	133.02±13.24Ba	122.03±11.28Ba	105.12±10.57Bb	102.24±10.69Bb
	1.5%	133.57±12.98Ba	124.02±11.32Ba	105.60±10.77Bb	102.17±10.24Bb	98.65±8.54Bb
	2.0%	105.18±11.27Ca	100.21±10.22Ba	98.20±9.35Ba	97.16±7.89Ba	95.56±8.74Ba
玉米赤霉烯酮 ZEA	0	164.31±21.32Aa	156.40±12.58Aa	132.40±11.65Ab	124.46±12.54Ab	120.27±11.24Ab
	1.0%	143.27±11.59Ba	135.24±12.54Ba	115.60±10.25Bb	102.35±9.87Bb	87.46±9.54Bc
	1.5%	137.56±12.47Ba	125.32±11.54Bb	116.54±10.58Bb	105.26±11.24Bb	87.38±7.59Bc
	2.0%	137.56±11.62Ba	125.32±11.26Bb	116.54±10.48Bb	95.64±7.68Bc	75.24±5.47Bc