植物乳酸菌和贮藏温度对辣木叶青贮品质的影响

doi:10.11686/cyxb2020152

草业学报 ›› 2021, Vol. 30 ›› Issue (3): 121-128.DOI: 10.11686/cyxb2020152

植物乳酸菌和贮藏温度对辣木叶青贮品质的影响

吕竑建¹(), 郭香², 陈德奎¹, 陈晓阳²(), 张庆²()

^1.华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642
^2.华南农业大学林学与风景园林学院，广东木本饲料工程技术研究中心，广东省森林植物种质创新与利用重点实验室，广东广州 510642

收稿日期:2020-04-07 修回日期:2020-05-14 出版日期:2021-03-20 发布日期:2021-03-09
通讯作者: 陈晓阳,张庆
作者简介:Corresponding author. E-mail: zqing1988@126.com
Corresponding author. E-mail: xychen@scau.edu.cn
吕竑建（1994-），男，广东肇庆人，在读硕士。E-mail: 379941622@qq.com
基金资助:
国家自然科学基金(31702177)

Effect of lactic acid bacteria and storage temperature on the quality of Moringa oleifera leaf silage

Hong-jian LV¹(), Xiang GUO², De-kui CHEN¹, Xiao-yang CHEN²(), Qing ZHANG²()

^1.College of Animal Science，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China
^2.College of Forestry and Landscape Architecture，South China Agricultural University，Guangdong Research Center of Woody Forage Engineering Technology，Guangdong Key Laboratory for Innovation Development and Utilization of Forage Plant Germplasm，Guangzhou 510642，China

Received:2020-04-07 Revised:2020-05-14 Online:2021-03-20 Published:2021-03-09
Contact: Xiao-yang CHEN,Qing ZHANG

摘要/Abstract

摘要：

从辣木叶青贮中筛选分离出4个乳酸菌菌株，鉴定后分别为Lactobacillus plantarum（LP），Lactobacillus farciminis（LF），Weissella thailandensis（W）和Lactococcus lactis（E）。试验旨在探究不同温度下添加植物乳酸菌对辣木叶青贮的青贮品质、营养成分和单宁含量的影响。采用双因素（温度×植物乳酸菌）完全随机设计，两个温度组为15和30 ℃，乳酸菌处理组为CK，LP， LF， W和E。在青贮第60天时开袋取样进行测定。结果表明，辣木叶原料粗蛋白质含量为25.31%，可溶性碳水化合物含量为7.53%，添加乳酸菌可以显著降低pH，增加乳酸和乙酸含量，同时使乳酸菌数量和氨态氮含量显著降低（P<0.05）。贮藏温度在15 ℃时，乳酸菌数量，真蛋白含量显著高于30 ℃（P<0.05）。同时，非蛋白氮、氨态氮和游离氨基酸含量在15 ℃的贮藏温度时都显著低于30 ℃（P<0.05）。青贮后，各处理组的单宁含量都有下降，但无显著差异（P>0.05）。辣木叶蛋白质丰富，易于调制青贮饲料，较低的贮藏温度和添加植物乳酸菌对辣木叶青贮品质有明显的改善作用，但对降解单宁含量并未产生显著影响。

关键词: 辣木叶青贮, 乳酸菌, 贮藏温度, 单宁

Abstract:

Four lactic acid bacterial strains， isolated and selected from Moringa oleifera leaf （MOL） silage， were identified as Lactobacillus plantarum （LP）， Lactobacillus farciminis （LF）， Weissella thailandensis （W）， and Lactococcus lactis （E）， respectively. Fermentation quality， nutrient contents and tannin contents of MOL ensiled without or with the four strains at 15 and 30 ℃ external temperature were investigated in the present study. A completely randomized two-factor （lactic acid bacterium×temperature） design was employed. After 60 days the silages were opened to determine and analysis. It was found that the contents of crude protein and water-soluble carbohydrates were 25.31% and 7.53%， respectively， on a dry matter basis. Adding lactic acid bacteria decreased pH， lactic acid bacteria number and ammonium nitrogen content （P<0.05）， while increasing the lactic acid and acetic acid contents （P<0.05）. Silage fermented at 15 ℃ showed higher lactic acid bacteria number and true protein content than when fermented at 30 ℃ （P<0.05）. Furthermore， silage fermented at 15 ℃ external temperature had lower contents of non-protein nitrogen， ammonium nitrogen and free amino acid than silage fermented at 30 ℃ external temperature （P<0.05）. Tannin contents in each treatment group decreased after ensiling without significant difference between treatments （P>0.05）. In conclusion， MOL contain high protein content and they are easy to ensile. Lactic acid bacteria inoculants and a relatively low fermentation temperature are effective to improve the quality of MOL silage.

Key words: Moringa oleifera leaves silage, lactic acid bacteria, store temperature, tannin

吕竑建, 郭香, 陈德奎, 陈晓阳, 张庆. 植物乳酸菌和贮藏温度对辣木叶青贮品质的影响[J]. 草业学报, 2021, 30(3): 121-128.

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图/表 4

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项目 Items	含量 Content
干物质 Dry matter (DM, %)	21.59
粗蛋白质 Crude protein (CP, %DM)	25.31
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber (NDF, %DM)	24.91
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber (ADF, %DM)	16.66
可溶性碳水化合物 Water-soluble carbohydrates (WSC, %DM)	7.53
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	4.45
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	5.99
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	<2.00
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	2.80
水解单宁 Hydrolysable tannin (HT, %DM)	1.62
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	2.48

项目 Items	含量 Content
干物质 Dry matter (DM, %)	21.59
粗蛋白质 Crude protein (CP, %DM)	25.31
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber (NDF, %DM)	24.91
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber (ADF, %DM)	16.66
可溶性碳水化合物 Water-soluble carbohydrates (WSC, %DM)	7.53
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	4.45
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	5.99
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	<2.00
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	2.80
水解单宁 Hydrolysable tannin (HT, %DM)	1.62
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	2.48

项目 Items	温度 Temperature	乳酸菌添加剂处理 Inoculants					Means	SEM	显著性差异Significance
项目 Items	温度 Temperature	CK	LP	LF	W	E	Means	SEM	T	I	T×I
干物质Dry Matter (DM, %)	T₁	21.21b	21.15b	21.21Bb	21.68Ba	21.68Ba	21.39B	0.079	**	NS	NS
干物质Dry Matter (DM, %)	T₂	22.43	22.63	21.97A	22.28A	22.50A	22.36A	0.173	**	NS	NS
pH	T₁	4.03a	3.91b	3.86c	3.86c	3.87c	3.91	0.017	NS	**	*
pH	T₂	4.03a	3.85b	3.89b	3.85b	3.88b	3.90	0.018	NS	**	*
乳酸 Lactic acid (LA, %DM)	T₁	2.29Bb	3.57Ba	3.70a	4.46a	4.37Ba	3.68B	0.234	**	**	*
乳酸 Lactic acid (LA, %DM)	T₂	3.80Acd	4.19Abc	3.18d	5.38a	4.81Aab	4.27A	0.219	**	**	*
乙酸 Acetic acid (AA, %DM)	T₁	0.82Bc	0.97b	0.97b	1.04Bb	1.15a	0.99B	0.031	**	**	*
乙酸 Acetic acid (AA, %DM)	T₂	1.01Abc	1.06b	0.98c	1.17Aa	1.15a	1.07A	0.021	**	**	*
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	8.27Aa	8.07Aa	8.24Aa	6.98Ab	6.96Ab	7.70A	0.170	**	**	NS
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	5.00Ba	4.76Ba	<4.00Bb	<4.00Bb	<4.00Bb	4.88B	0.223	**	**	NS
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	4.01	<2.00	-	-	-	-	-
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	4.36	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-

项目 Items	温度 Temperature	乳酸菌添加剂处理 Inoculants					Means	SEM	显著性差异Significance
项目 Items	温度 Temperature	CK	LP	LF	W	E	Means	SEM	T	I	T×I
干物质Dry Matter (DM, %)	T₁	21.21b	21.15b	21.21Bb	21.68Ba	21.68Ba	21.39B	0.079	**	NS	NS
干物质Dry Matter (DM, %)	T₂	22.43	22.63	21.97A	22.28A	22.50A	22.36A	0.173	**	NS	NS
pH	T₁	4.03a	3.91b	3.86c	3.86c	3.87c	3.91	0.017	NS	**	*
pH	T₂	4.03a	3.85b	3.89b	3.85b	3.88b	3.90	0.018	NS	**	*
乳酸 Lactic acid (LA, %DM)	T₁	2.29Bb	3.57Ba	3.70a	4.46a	4.37Ba	3.68B	0.234	**	**	*
乳酸 Lactic acid (LA, %DM)	T₂	3.80Acd	4.19Abc	3.18d	5.38a	4.81Aab	4.27A	0.219	**	**	*
乙酸 Acetic acid (AA, %DM)	T₁	0.82Bc	0.97b	0.97b	1.04Bb	1.15a	0.99B	0.031	**	**	*
乙酸 Acetic acid (AA, %DM)	T₂	1.01Abc	1.06b	0.98c	1.17Aa	1.15a	1.07A	0.021	**	**	*
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	8.27Aa	8.07Aa	8.24Aa	6.98Ab	6.96Ab	7.70A	0.170	**	**	NS
乳酸菌 Lactic acid bacteria (LAB, log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	5.00Ba	4.76Ba	<4.00Bb	<4.00Bb	<4.00Bb	4.88B	0.223	**	**	NS
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	4.01	<2.00	-	-	-	-	-
酵母菌 Yeast (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	4.36	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
大肠杆菌 Coliform bacteria (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₁	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-
霉菌 Molds (log₁₀ cfu·g^-1 FM)	T₂	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	<2.00	-	-	-	-	-

项目 Items	温度 Temperature	乳酸菌添加剂处理 Inoculants					Means	SEM	显著性差异Significance
项目 Items	温度 Temperature	CK	LP	LF	W	E	Means	SEM	T	I	T×I
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber (NDF, %DM)	T₁	25.65	29.65	27.75	27.10	29.19	27.87	0.549	NS	NS	NS
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber (NDF, %DM)	T₂	28.51	26.98	27.67	28.19	28.35	27.94	1.278	NS	NS	NS
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber (ADF, %DM)	T₁	15.88	18.93	18.05	16.91	18.87	17.73	0.417	NS	NS	NS
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber (ADF, %DM)	T₂	18.02	16.65	18.05	18.31	19.18	17.96	0.341	NS	NS	NS
粗蛋白质 Crude protein (CP, %DM)	T₁	24.74a	23.22bc	22.89c	24.50a	24.24ab	23.91	0.241	NS	**	**
粗蛋白质 Crude protein (CP, %DM)	T₂	24.60ab	24.91a	23.72c	23.84bc	22.85d	23.98	0.216	NS	**	**
真蛋白质 True protein (TP, %DM)	T₁	13.55	12.63	12.88A	12.54A	11.62	12.64A	0.248	**	NS	NS
真蛋白质 True protein (TP, %DM)	T₂	10.30	10.62	9.41B	10.50B	10.40	10.24B	0.329	**	NS	NS
非蛋白氮 Non-protein nitrogen (NPN, %DM)	T₁	11.20B	10.58B	10.01B	11.96	12.61	11.27B	0.355	**	NS	*
非蛋白氮 Non-protein nitrogen (NPN, %DM)	T₂	14.30A	14.29A	14.32A	13.34	12.45	13.74A	0.333	**	NS	*
氨态氮 Ammonium nitrogen (NH₃-N, g·kg^-1)	T₁	0.39Ba	0.22Bc	0.35Bab	0.30b	0.29Bb	0.31B	0.002	**	**	**
氨态氮 Ammonium nitrogen (NH₃-N, g·kg^-1)	T₂	1.31Aa	0.43Ac	0.66Ab	0.49bc	0.66Ab	0.71A	0.009	**	**	**
游离氨基酸 Free amino acid (FAA, %DM)	T₁	0.29Bc	0.47Bbc	0.61ab	0.70a	0.62ab	0.62B	0.046	**	NS	**
游离氨基酸 Free amino acid (FAA, %DM)	T₂	0.99A	0.80A	0.76	0.73	0.77	0.77A	0.041	**	NS	**

植物乳酸菌和贮藏温度对辣木叶青贮品质的影响

Effect of lactic acid bacteria and storage temperature on the quality of Moringa oleifera leaf silage

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项目 Items	温度 Temperature	乳酸菌添加剂处理 Inoculants					Means	SEM	显著性差异Significance
项目 Items	温度 Temperature	CK	LP	LF	W	E	Means	SEM	T	I	T×I
总酚 Total phenols (%DM)	T₁	1.17	1.13	1.27	1.25	1.40	1.25	0.038	NS	NS	*
总酚 Total phenols (%DM)	T₂	1.60a	1.10b	1.28b	1.34ab	1.22b	1.31	0.056	NS	NS	*
简单酚 Simple phenols (%DM)	T₁	0.73	0.67	0.73	0.70	0.73	0.71	0.016	NS	*	NS
简单酚 Simple phenols (%DM)	T₂	0.85	0.65	0.76	0.67	0.65	0.71	0.027	NS	*	NS
水解单宁Hydrolysable tannin (HT, %DM)	T₁	0.45b	0.47b	0.55ab	0.55ab	0.67a	0.54	0.028	NS	NS	*
水解单宁Hydrolysable tannin (HT, %DM)	T₂	0.76	0.46	0.53	0.67	0.57	0.60	0.043	NS	NS	*
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	T₁	2.10	2.06	2.33	2.27	2.07	2.16	0.039	NS	*	NS
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	T₂	2.43	2.13	2.24	2.16	2.12	2.22	0.041	NS	*	NS

项目 Items	温度 Temperature	乳酸菌添加剂处理 Inoculants					Means	SEM	显著性差异Significance
项目 Items	温度 Temperature	CK	LP	LF	W	E	Means	SEM	T	I	T×I
总酚 Total phenols (%DM)	T₁	1.17	1.13	1.27	1.25	1.40	1.25	0.038	NS	NS	*
总酚 Total phenols (%DM)	T₂	1.60a	1.10b	1.28b	1.34ab	1.22b	1.31	0.056	NS	NS	*
简单酚 Simple phenols (%DM)	T₁	0.73	0.67	0.73	0.70	0.73	0.71	0.016	NS	*	NS
简单酚 Simple phenols (%DM)	T₂	0.85	0.65	0.76	0.67	0.65	0.71	0.027	NS	*	NS
水解单宁Hydrolysable tannin (HT, %DM)	T₁	0.45b	0.47b	0.55ab	0.55ab	0.67a	0.54	0.028	NS	NS	*
水解单宁Hydrolysable tannin (HT, %DM)	T₂	0.76	0.46	0.53	0.67	0.57	0.60	0.043	NS	NS	*
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	T₁	2.10	2.06	2.33	2.27	2.07	2.16	0.039	NS	*	NS
缩合单宁 Condensed tannin (CT, %DM)	T₂	2.43	2.13	2.24	2.16	2.12	2.22	0.041	NS	*	NS