A comparative study of slaughter and meat quality for sheep fed indoors or grazed with supplementary feed in the hill and gully region of the Loess Plateau

doi:10.11686/cyxb2022046

Abstract

Abstract:

Cultivated grassland production systems have both advantages and disadvantages. This study compared the slaughter and meat quality performance of mutton sheep either fed indoors or grazed with supplementary feeding with the aim of identifying a system for the efficient production of high-quality sheep meat. Eighty small-tailed Han lambs aged from 6 months and in similar body condition were selected and randomly divided into two groups of 40 （an indoor feeding group and a group for grazing with supplementary feeding）. The House-fed （HF） group was provided ad libitum access to a total mixed ration feed. Feed supply for the HF sheep was such that 10% of the feed was left over. The grazing group with supplementary feeding （GS） were grazed in a sainfoin （Onobrychis viciifolia） stand during the day， and then penned at night with supplementary feed provided in the pen. The supplementary feed was the same as that provided to the HF sheep. After 90-days differential feeding， 6 sheep closest to the average weight of the group from both HF and GS groups were slaughtered. The study found that the small-tailed Han sheep pre-slaughter live weight， carcass weight and drip loss rate did not differ significantly between the HF and GS feeding regimes （P>0.05）. The muscle fiber diameter and muscle fiber area of ??the longissimus dorsi muscle of the GS group were significantly greater than those of the HF group （P<0.01）. Compared with the HF group， the total unsaturated fatty acid （TUFA） and total saturated fatty acid （SFA） contents of meat of the GS group did not differ significantly （P>0.05）. The content of linolenic acid （C18：3n-6） in the GS group was higher than that in the HF group （P<0.05）. The content of valine in the longissimus dorsi sheep from the HF group was lower than that in the GS group （P<0.05）， and there was no significant difference in the content of other amino acids （P>0.05）. In summary， compared to HF feeding， the GS treatment had no effect on the slaughter performance and meat quality of the trialled small-tailed Han sheep， and some indicators were improved. Grazing of sheep with supplementary feeding sheep production in agricultural areas has both ecological and economic benefits and should be promoted.

Key words: grazing supplementary feeding, small-tailed Han sheep, slaughter performance, meat quality

Chao PENG, Zi-jian LI, Hu-cheng WANG, Qiang FENG, Yu-ying SHEN. A comparative study of slaughter and meat quality for sheep fed indoors or grazed with supplementary feed in the hill and gully region of the Loess Plateau[J]. Acta Prataculturae Sinica, 2023, 32(2): 140-147.

Figures/Tables 4

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指标 Parameter	放牧补饲组Grazing supplementary feeding group	舍饲组 House feeding group	P值 P-value
宰前活重Body weight （kg）	33.53±3.03	31.33±4.77	0.36
胴体重Carcass weight （kg）	16.73±2.42	14.77±2.34	0.18
屠宰率Slaughter rate （%）	49.76±3.64	47.09±0.67	0.11
滴水损失率Drip loss rate （%）	4.42±2.34	4.50±2.56	0.96
熟肉率Cooking percentage （%）	57.09±2.05	57.58±4.85	0.82

指标 Parameter	放牧补饲组Grazing supplementary feeding group	舍饲组 House feeding group	P值 P-value
宰前活重Body weight （kg）	33.53±3.03	31.33±4.77	0.36
胴体重Carcass weight （kg）	16.73±2.42	14.77±2.34	0.18
屠宰率Slaughter rate （%）	49.76±3.64	47.09±0.67	0.11
滴水损失率Drip loss rate （%）	4.42±2.34	4.50±2.56	0.96
熟肉率Cooking percentage （%）	57.09±2.05	57.58±4.85	0.82

指标 Parameter	放牧补饲组Grazing supplementary feeding group	舍饲组 House feeding group	P值 P-value
肌纤维直径Muscle fiber diameter （μm）	37.06±0.36	33.90±0.32	<0.01
肌纤维面积Muscle fiber area （μm²）	1112.21±20.69	990.01±18.81	<0.01
肌纤维密度Muscle fiber density （N·mm^-2）	593.80±26.97	600.13±35.36	0.89
结缔组织含量Connective tissue content （%）	39.83±2.67	42.18±2.81	0.55

指标 Parameter	放牧补饲组Grazing supplementary feeding group	舍饲组 House feeding group	P值 P-value
肌纤维直径Muscle fiber diameter （μm）	37.06±0.36	33.90±0.32	<0.01
肌纤维面积Muscle fiber area （μm²）	1112.21±20.69	990.01±18.81	<0.01
肌纤维密度Muscle fiber density （N·mm^-2）	593.80±26.97	600.13±35.36	0.89
结缔组织含量Connective tissue content （%）	39.83±2.67	42.18±2.81	0.55

指标 Parameter	放牧补饲组Grazing supplementary feeding group	舍饲组 House feeding group	P值 P-value
十五烷酸C15：0	1.62±0.36	1.76±0.24	0.75
十五碳烯酸C15：1	36.86±7.42	44.42±7.49	0.50
棕榈酸C16：0	2.73±0.48	2.13±0.24	0.27
十七碳酸C17：0	10.07±1.79	9.15±1.34	0.69
十七碳烯酸C17：1	1.09±0.91	0.97±0.28	0.71
硬脂酸C18：0	4.71±3.78	4.11±2.09	0.89
油酸C18：1n9c	14.99±2.64	13.40±2.16	0.65
亚油酸C18：2n6t	20.61±5.30	19.65±3.91	0.89
γ-亚麻酸C18：3n-6	3.25±0.65	1.82±0.18	<0.05
二十二碳六烯酸C22：2n-6	4.04±0.71	2.61±0.54	0.14
总不饱和脂肪酸Total unsaturated fatty acids （TUFA）	80.84±2.94	82.88±2.44	0.60
饱和脂肪酸Saturated fatty acids （SFA）	19.13±2.94	17.13±2.39	0.61
单不饱和脂肪酸Monounsaturated fatty acids （MUFA）	52.94±5.08	58.79±5.40	0.46
多不饱和脂肪酸Polyunsaturated acids fatty （PUFA）	27.89±4.83	24.09±3.55	0.53
PUFA/TUFA （%）	34.43±5.78	29.59±5.08	0.54