青贮杂交构树对杜湖杂交肉羊生长性能、血清生化指标和肉品质的影响

doi:10.11686/cyxb2020167

草业学报 ›› 2021, Vol. 30 ›› Issue (3): 89-99.DOI: 10.11686/cyxb2020167

青贮杂交构树对杜湖杂交肉羊生长性能、血清生化指标和肉品质的影响

张生伟¹(), 王小平¹, 张展海², 马友记³, 滚双宝³, 杨巧丽³, 高小莉³, 张保军¹()

^1.甘肃省农民教育培训工作总站，甘肃兰州 730070
^2.天水德农供销种业开发有限公司，甘肃天水 741000
^3.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070

收稿日期:2020-04-13 修回日期:2020-05-25 出版日期:2021-03-20 发布日期:2021-03-09
通讯作者: 张保军
作者简介:Corresponding author. E-mail： gcb907@163.com
张生伟（1991-），男，甘肃景泰人，高级畜牧师，硕士。E-mail： swzhang666@163.com
基金资助:
国家自然科学基金(31660646);甘肃省农牧渔业新品种新技术引进与推广项目(GNKJ-2019-16)

Effects of Broussonetia papyrifera silage on growth performance， serum biochemical indexes and meat quality of Dorper×Hu crossbred sheep

Sheng-wei ZHANG¹(), Xiao-ping WANG¹, Zhan-hai ZHANG², You-ji MA³, Shuang-bao GUN³, Qiao-li YANG³, Xiao-li GAO³, Bao-jun ZHANG¹()

^1.Farmer Education and Training Work Station of Gansu Province，Lanzhou 730070，China
^2.Denong Supply and Marketing Seed Developed Co. ，Ltd. ，Tianshui 741000，China
^3.College of Animal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou 730070，China

Received:2020-04-13 Revised:2020-05-25 Online:2021-03-20 Published:2021-03-09
Contact: Bao-jun ZHANG

摘要/Abstract

摘要：

本研究旨在探讨青贮杂交构树对肉羊生长性能、血清生化指标、免疫指标、肉品质及肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响。选用健康、体重（24.2±0.65） kg相近的杜泊×湖羊F₁代公羔36只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复3只。对照组（CG）饲喂基础饲粮，试验组（LG、MG、HG）在基础饲粮中分别添加6%、12%和18%的青贮杂交构树。试验期为90 d，其中预试期10 d，正试期80 d。结果表明：1）饲粮中添加不同比例的青贮杂交构树后，试验羊末重、平均日增重差异均不显著（P>0.05）。2）MG和HG组血清中免疫球蛋白G、免疫球蛋白A和免疫球蛋白M含量显著高于CG组（P<0.05）；LG、MG和HG组血清中尿素氮含量显著低于CG组（P<0.05）。3）MG和HG组背最长肌粗蛋白质和熟肉率显著高于CG组（P<0.05），粗脂肪、胆固醇、剪切力、失水率显著低于CG组（P<0.05）；各组间pH、滴水损失、肉色、大理石纹、脂肪色差异不显著（P>0.05）。4）MG组背最长肌中必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量和必需氨基酸/总氨基酸显著高于CG、LG和HG组（P<0.05），鲜味氨基酸/总氨基酸显著高于CG组（P<0.05）；MG组背最长肌必需氨基酸中缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸含量显著高于CG、LG和HG组（P<0.05）。5）LG、MG和HG组肌肉中饱和脂肪酸含量均显著低于CG组（P<0.05），而多不饱和脂肪酸含量均显著高于CG组（P<0.05）；MG组亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量显著高于CG组（P<0.05）。综上，饲粮中添加青贮杂交构树对肉羊生长性能无显著影响，但能提高肉羊免疫力，同时改善肌肉营养成分、肉品质、氨基酸和脂肪酸的组成，且以添加12%效果最佳。

关键词: 青贮杂交构树, 生长性能, 血清生化指标, 免疫指标, 肉品质, 氨基酸, 脂肪酸

Abstract:

This study was conducted to explore the effects of Broussonetia papyrifera silage on growth performance， serum biochemical and immune indexes， meat quality and composition of amino acid and fatty acid in muscle of Dorper×Hu crossbred sheep. Healthy Dorper×Hu crossbred F₁ sheep （n=36） with similar body weight ［（24.2±0.65） kg］ were selected and randomly assigned to 4 treatment groups （Control group， CG； low， medium and high B. papyrifera silage dietary supplementation groups-LG， MG and HG， respectively）， with 3 replicates in each group and 3 sheep in each replicate. The sheep in the CG were fed a basal diet， and those in the test groups LG， MG and HG were fed experimental diets supplemented with 6%， 12% and 18%， respectively， of B. papyrifera silage added to the a basal diet. The trial period was 90 d， comprising a 10 d diet adaptation period and an 80 d formal evaluation period. The findings were as follows： 1） There were no significant differences in final weight and average daily gain of trial sheep after adding different proportion of B. papyrifera silage （P>0.05）. 2） The levels of serum immunoglobulin G， immunoglobulin A and immunoglobulin M of MG and HG were significantly higher than those of the CG （P<0.05）； the content of urea nitrogen in the serum of LG， MG and HG was significantly lower than that in CG （P<0.05）. 3） The level of crude protein and the cooked meat weight in the longissimus dorsi muscle of MG and HG were significantly higher than those in the CG （P<0.05）， while ether extract， cholesterol， shear force and water loss rate in MG and HG were significantly lower than in the CG （P<0.05）. There was no significant difference in pH， drip loss rate， meat color， marbling and fat color among groups （P>0.05）. 4） The levels of essential amino acids， umami amino acids， total amino acids and essential amino acids/total amino acids in the longissimus dorsi of MG were significantly higher than those in CG， LG and HG （P<0.05）. The delicious amino acids∶total amino acids ratio of MG was significantly higher than in the CG （P<0.05）. The contents of valine， leucine， phenylalanine， lysine and arginine in MG were significantly higher than those in the CG， LG and HG （P<0.05）. 5） The content of muscle saturated fatty acids in LG， MG and HG groups were significantly lower than those in the CG （P<0.05）， while the contents of polyunsaturated fatty acids were significantly higher than those in the CG（P<0.05）. Linoleic acid， α-linolenic acid， arachidonic acid， docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid in MG group were significantly higher than that in CG group （P<0.05）. In conclusion， diet supplementation with B. papyrifera silage had no significant effect on the growth performance of Dorper×Hu crossbred sheep， however， it can promote the immunity of sheep， and improve the nutrient composition， amino acid and fatty acid levels in muscle， as well as the meat quality. Based on these results， the best supplemental level of B. papyrifera silage is 12% of the basal diet.

Key words: Broussonetia papyrifera silage, growth performance, serum biochemical indexes, immune indexes, meat quality, amino acid, fatty acid

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图/表 8

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项目Items	CG	LG	MG	HG
原料Ingredient
玉米Corn (%)	16.6	21.5	28.2	36.8
豆粕Soybean meal (%)	26.7	23.5	20.2	17.7
麦麸Wheat bran (%)	8.1	7.3	7.0	3.3
玉米黄贮Yellow corn silage (%)	45.7	39.3	30.7	22.5
构树青贮Paper mulberry silage (%)	0.0	6.0	12.0	18.0
石粉Limestone (%)	1.2	0.7	0.2	0.0
食盐NaCl (%)	0.7	0.7	0.7	0.7
预混料Premix^1）	1.0	1.0	1.0	1.0
合计Total	100.0	100.0	100.0	100.0
营养水平Nutrient levels^2）
代谢能Matabolic energy (MJ·kg^-1)	10.38	10.35	10.35	10.36
粗蛋白CP (%)	17.42	17.40	17.41	17.40
中性洗涤纤维NDF (%)	20.50	19.47	18.23	15.95
酸性洗涤纤维ADF (%)	11.06	10.58	9.87	8.90
钙Ca (%)	0.60	0.61	0.61	0.64
磷P (%)	0.34	0.33	0.33	0.31

项目Items	CG	LG	MG	HG
原料Ingredient
玉米Corn (%)	16.6	21.5	28.2	36.8
豆粕Soybean meal (%)	26.7	23.5	20.2	17.7
麦麸Wheat bran (%)	8.1	7.3	7.0	3.3
玉米黄贮Yellow corn silage (%)	45.7	39.3	30.7	22.5
构树青贮Paper mulberry silage (%)	0.0	6.0	12.0	18.0
石粉Limestone (%)	1.2	0.7	0.2	0.0
食盐NaCl (%)	0.7	0.7	0.7	0.7
预混料Premix^1）	1.0	1.0	1.0	1.0
合计Total	100.0	100.0	100.0	100.0
营养水平Nutrient levels^2）
代谢能Matabolic energy (MJ·kg^-1)	10.38	10.35	10.35	10.36
粗蛋白CP (%)	17.42	17.40	17.41	17.40
中性洗涤纤维NDF (%)	20.50	19.47	18.23	15.95
酸性洗涤纤维ADF (%)	11.06	10.58	9.87	8.90
钙Ca (%)	0.60	0.61	0.61	0.64
磷P (%)	0.34	0.33	0.33	0.31

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
始重Initial weight （kg）	23.50±1.89	25.00±1.60	24.67±0.88	23.50±1.15	0.649
末重Final weight （kg）	46.20±1.70	47.17±2.69	47.08±3.13	44.60±0.78	0.853
平均日增重ADG （kg）	0.252±0.03	0.246±0.02	0.249±0.04	0.234±0.01	0.982
平均干物质采食量ADMI （kg）	1.33±0.3	1.35±0.1	1.37±0.5	1.35±0.2	0.635
饲粮价格 Price of diet （元Yuan·kg^-1）	1.67	1.52	1.43	1.35
增重效益 Gain benefit （元Yuan）	549.20±31.51	546.93±27.46	563.21±22.60	532.28±42.08	0.775

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
始重Initial weight （kg）	23.50±1.89	25.00±1.60	24.67±0.88	23.50±1.15	0.649
末重Final weight （kg）	46.20±1.70	47.17±2.69	47.08±3.13	44.60±0.78	0.853
平均日增重ADG （kg）	0.252±0.03	0.246±0.02	0.249±0.04	0.234±0.01	0.982
平均干物质采食量ADMI （kg）	1.33±0.3	1.35±0.1	1.37±0.5	1.35±0.2	0.635
饲粮价格 Price of diet （元Yuan·kg^-1）	1.67	1.52	1.43	1.35
增重效益 Gain benefit （元Yuan）	549.20±31.51	546.93±27.46	563.21±22.60	532.28±42.08	0.775

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
总蛋白Total protein （TP, mg·mL^-1）	48.33±3.54	55.81±6.07	53.91±4.86	57.83±5.29	0.597
尿素氮Urea nitrogen （UN, mmol·L^-1）	26.50±1.12a	20.80±1.20b	21.83±1.47b	19.00±1.13b	0.016
血氨Blood ammonia （BA, μmol·L^-1）	171.77±1.94	170.03±18.35	183.23±12.40	159.80±11.89	0.645
谷丙转氨酶Alanine aminotransferase alt （ALT, U·L^-1）	28.30±1.90	25.03±1.46	21.07±1.64	22.83±1.02	0.620
谷草转氨酶Aspartate aminotransferase （AST, U·L^-1）	34.97±1.13	37.47±1.79	35.80±1.35	36.83±0.77	0.261
免疫球蛋白G Immunoglobulin G （IgG, μg·mL^-1）	510.70±72.08b	652.97±30.76ab	661.93±37.37a	728.57±16.81a	0.044
免疫球蛋白A Immunoglobulin A （IgA, μg·mL^-1）	222.53±22.92b	261.57±22.32ab	291.63±17.67a	288.00±11.85a	0.027
免疫球蛋白M Immunoglobulin M （IgM, μg·mL^-1）	1006.90±52.48b	1136.63±20.24ab	1280.23±21.38a	1261.63±51.57a	0.036
γ-干扰素Interferon （IFN-γ, pg·mL^-1）	749.57±30.19	766.67±41.36	730.40±72.06	771.60±97.47	0.969
白细胞介素-1 Interleukin-1 （IL-1, pg·mL^-1）	409.83±22.45	370.80±59.13	388.53±54.09	394.93±52.51	0.953
白细胞介素-2 Interleukin-1 （IL-2, pg·mL^-1）	1087.33±16.83a	960.93±40.80ab	959.37±63.73ab	938.33±24.27b	0.018

青贮杂交构树对杜湖杂交肉羊生长性能、血清生化指标和肉品质的影响

Effects of Broussonetia papyrifera silage on growth performance， serum biochemical indexes and meat quality of Dorper×Hu crossbred sheep

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项目Items	CG	LG	MG	HG	P
水分Moisture (%)	71.97±0.52	72.77±0.24	71.60±0.45	72.53±0.72	0.416
粗蛋白CP (%)	21.50±0.42c	21.87±0.03bc	23.00±0.32ab	23.63±0.52a	0.012
粗脂肪EE (%)	3.93±0.03a	3.73±0.35a	2.17±0.17b	2.53±0.24b	0.001
粗灰分Ash (%)	1.23±0.03	1.13±0.07	1.17±0.07	1.27±0.03	0.330
胆固醇Cholesterol (CHO, mg·kg^-1)	672.00±34.93a	530.30±15.03b	518.13±47.09b	521.67±24.50b	0.028

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
pH_{45 min}	6.19±0.08	6.10±0.04	6.30±0.10	6.25±0.31	0.294
pH_{24 h}	5.58±0.04	5.65±0.05	5.61±0.08	5.59±0.03	0.810
剪切力 Shear force (N)	73.08±1.47a	70.25±1.08ab	67.91±1.19b	66.83±1.05b	0.021
失水率 Water loss rate (%)	14.99±0.88a	13.91±0.58ab	12.64±0.61b	12.73±0.76b	0.022
滴水损失 Drip loss rate (%)	4.61±0.47	4.20±0.49	3.97±0.41	4.04±0.37	0.738
熟肉率 Cooked meat rate (%)	40.62±0.36b	42.18±0.45ab	43.54±0.54a	43.81±0.73a	0.011
肉色亮度 Brightness (L*)	33.00±0.58	32.33±0.67	32.67±0.67	32.33±0.33	0.821
肉色红度 Redness (a*)	21.00±0.58	22.67±0.33	23.33±0.33	22.00±0.58	0.400
肉色黄度 Yellowness (b*)	0.40±0.05	0.33±0.03	0.33±0.06	0.33±0.04	0.596
大理石纹Marbling	B	B	B	B
脂肪色Fat color	A	A	A	A

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
天冬氨酸 Aspartic ^#	1.59±0.09b	1.68±0.02b	1.92±0.03a	1.75±0.01b	0.010
苏氨酸 Threonine ^*	0.90±0.03b	0.91±0.01ab	0.99±0.03a	0.89±0.04b	0.017
丝氨酸 Serine	0.74±0.03	0.75±0.01	0.73±0.02	0.69±0.01	0.206
谷氨酸 Glutamate ^#	2.87±0.06b	2.96±0.04b	3.30±0.03a	2.95±0.01b	0.011
甘氨酸 Glycine ^#	0.85±0.03b	0.90±0.03ab	0.98±0.02a	0.88±0.04ab	0.038
丙氨酸 Alanine ^#	1.17±0.04b	1.17±0.02b	1.41±0.05a	1.31±0.03a	0.005
胱氨酸 Cystine	0.21±0.01	0.21±0.01	0.23±0.01	0.19±0.02	0.436
缬氨酸 Valine ^*	1.02±0.01c	0.97±0.02c	1.31±0.02a	1.15±0.02b	<0.001
蛋氨酸 Methionine ^*	1.53±0.02b	1.52±0.01b	1.72±0.03a	1.64±0.05ab	0.028
异亮氨酸 Isoleucine ^*	0.91±0.04	0.89±0.02	1.01±0.03	0.92±0.06	0.208
亮氨酸 Leucine^*	1.72±0.05b	1.77±0.04b	1.98±0.04a	1.82±0.04b	0.012
酪氨酸 Tyrosine	0.86±0.04a	0.83±0.03a	0.79±0.06ab	0.67±0.02b	0.031
苯丙氨酸 Phenylalanine ^*	0.94±0.04b	0.91±0.05bc	1.09±0.03a	0.80±0.02c	0.003
赖氨酸 Lysine ^*	1.83±0.06c	1.97±0.03b	2.32±0.02a	2.07±0.04b	<0.001
组氨酸 Histidine	0.68±0.02	0.69±0.01	0.74±0.02	0.68±0.02	0.304
精氨酸 Arginine ^*	2.29±0.04b	2.30±0.02b	2.47±0.01a	2.32±0.03b	0.005
脯氨酸 Proline	1.21±0.05b	1.24±0.03b	1.19±0.04b	1.59±0.02a	<0.001
必需氨基酸 Essential amino acid (EAA)	11.14±0.29b	11.24±0.08b	12.92±0.11a	11.62±0.14b	<0.001
鲜味氨基酸 Delicious amino acid (DAA)	6.48±0.08b	6.70±0.07b	7.61±0.04a	6.89±0.03b	0.004
总氨基酸 Total amino acid TAA	21.32±0.17b	21.66±0.20b	24.20±0.19a	22.34±0.15b	0.003
必需氨基酸/总氨基酸EAA/TAA	52.26±0.45b	51.88±0.10b	53.37±0.25a	51.99±0.36b	0.038
鲜味氨基酸/总氨基酸DAA/TAA	30.39±0.53b	30.95±0.16ab	31.43±0.18a	30.85±0.16ab	0.193

项目Items	CG	LG	MG	HG	P
癸酸 Decanoic （C10:0）	0.039±0.001	0.038±0.005	0.023±0.003	0.021±0.005	0.327
月桂酸 Lauric （C12:0）	0.032±0.008	0.037±0.010	0.026±0.009	0.019±0.004	0.635
十三碳酸 Tridecanoic （C13:0）	0.007±0.002	0.006±0.001	0.005±0.001	0.004±0.001	0.384
肉豆蔻酸 Myristic （C14:0）	0.74±0.12	0.55±0.13	0.64±0.24	0.50±0.23	0.601
肉豆蔻油酸 Myristoleic （C14:1n5）	0.044±0.006	0.024±0.011	0.018±0.006	0.014±0.003	0.503
十五烷酸 Pentadecanoic （C15:0）	0.15±0.02	0.16±0.03	0.10±0.01	0.17±0.01	0.386
软脂酸 Palmitic （C16:0）	7.00±0.23	5.83±0.12	5.52±0.25	5.74±0.32	0.463
棕榈酸 Palmitoleic （C16:1）	0.46±0.03	0.46±0.02	0.27±0.01	0.29±0.02	0.441
十七酸 Heptadecanoic （C17:0）	0.47±0.04	0.45±0.05	0.29±0.06	0.26±0.03	0.325
硬脂酸 Stearic （C18:0）	6.36±0.55a	4.99±0.38b	3.13±0.26c	3.83±0.13c	<0.001
顺式油酸 Oleic （C18:1n9c）	12.49±2.32	14.02±2.01	16.00±1.52	11.99±2.19	0.578
亚油酸 Linoleic （C18:2n6c）	1.34±0.20b	1.81±0.16b	2.49±0.39a	1.84±0.12b	0.012
花生酸 Arachidonic （C20:0）	0.036±0.008	0.041±0.009	0.024±0.003	0.026±0.005	0.473
α-亚麻酸 α-linolenic （C18:3n6）	0.014±0.002b	0.016±0.002ab	0.019±0.001a	0.014±0.001b	0.046
亚麻酸 Linolenic （C18:3n3）	0.077±0.005	0.098±0.002	0.058±0.002	0.087±0.003	0.595
花生烯酸 Arachidonic （C20:1）	0.030±0.002	0.026±0.001	0.019±0.001	0.044±0.005	0.531
二十碳二烯酸 Eicosadienoic （C20:2）	0.016±0.002	0.018±0.001	0.013±0.002	0.014±0.001	0.287
二十碳三烯酸 Eicosapentaenoic （C20:3n6）	0.036±0.006	0.041±0.004	0.028±0.003	0.039±0.003	0.646
花生四烯酸 Arachidonic （C20:4n6）	0.33±0.02c	0.41±0.01b	0.48±0.02a	0.43±0.01ab	0.001
芥酸 Erucic （C22:1n9）	0.48±0.08	0.55±0.06	0.40±0.04	0.43±0.04	0.753
二十三烷酸 Tridecanoic （C23:0）	0.018±0.003	0.019±0.006	0.013±0.002	0.009±0.001	0.290
二十碳五烯酸 Eicosapentaenoic （C20:5n3）	0.016±0.002b	0.019±0.001ab	0.022±0.002a	0.022±0.011a	0.047
二十四碳酸 Tetracosanoic （C24:0）	0.010±0.001	0.010±0.001	0.007±0.001	0.009±0.001	0.401
二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic （C22:6n3）	0.016±0.001b	0.017±0.002b	0.023±0.004a	0.010±0.002b	0.031
饱和脂肪酸 Saturated fatty acids （SFA）	16.87±1.20a	12.14±1.46b	9.78±0.44b	10.04±0.92b	0.027
单不饱和脂肪酸 Monounsaturated fatty acids （MUFA）	13.51±2.39	15.08±2.09	16.70±1.58	12.78±2.50	0.615
多不饱和脂肪酸 Polyunsaturated fatty acids （PUFA）	1.84±0.23c	2.43±0.20b	3.17±0.21a	2.47±0.14b	0.009
多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸PUFA/SFA	10.99±1.49c	20.94±1.85bc	32.26±2.45a	25.77±2.03ab	0.008

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