日粮添加蚕豆皮对湖羊生长性能、屠宰性能、器官发育和肉品质的影响

doi:10.11686/cyxb2022472

摘要/Abstract

摘要：

本试验旨在研究日粮添加蚕豆皮对湖羊生长性能、屠宰性能、器官发育及肉品质的影响。60只4月龄健康湖羊公羊［（27.00±2.00） kg］随机分为4组（n=15，每组3个重复，每个重复5只羊），分别饲喂含蚕豆皮0%（对照组C）、10%（组Ⅰ）、20%（组Ⅱ）和30%（组Ⅲ）的日粮，试验期60 d。结果表明：与对照组相比，添加不同比例的蚕豆皮组湖羊体重、平均日采食量和平均日增重均极显著提高（P<0.01）；蚕豆皮组Ⅲ的胴体重（19.62±0.73 vs 17.75±0.86） kg和宰前活重（37.22±1.01 vs 34.76±0.71） kg极显著提高（P<0.01），眼肌面积显著提高（35.84±2.47 vs 27.84±0.13 cm²，P<0.05）；肝脏重量有提高趋势（670.00±73.37 vs 588.00±49.87 g，P=0.071），瘤胃重量（659.40±66.44 vs 548.00±75.48） g和小肠重量（1107.80±150.56 vs 901.00±41.32） g显著提高（P<0.05）；肌纤维横截面积极显著降低（584.67±32.01 vs 832.90±53.48 μm²，P<0.01），肌肉谷氨酸含量极显著提高（37.74±1.64 vs 13.19±3.38 mg·g^-1，P<0.01），精氨酸含量（19.08±1.28 vs 11.25±2.39） mg·g^-1和非必需氨基酸总量（118.44±1.98 vs 90.59±9.56） mg·g^-1显著提高（P<0.05），缬氨酸含量（12.40±1.09 vs 7.98±1.61 mg·g^-1，P=0.086）和必需氨基酸总量（135.25±3.51 vs 106.79±11.14 mg·g^-1，P=0.071）有上升趋势。因此，日粮中添加蚕豆皮提高了湖羊的生长性能和屠宰性能，促进胃肠道发育，改善肌纤维特性和氨基酸组成，为蚕豆皮在湖羊生产中的合理应用提供科学依据。

关键词: 蚕豆皮, 湖羊, 生长性能, 屠宰性能, 器官发育, 肉品质

Abstract:

This study aimed to investigate the effect of a dietary broad bean skin supplement on growth rate， slaughter performance， organ development and meat quality of Hu sheep. Healthy 4-month-old male Hu sheep （n=60； 27.00±2.00 kg） were randomly divided into four treatment groups of 15 animals （3 replicates in each group and 5 sheep in each replicate） and fed diets containing 0% （control， Group C）， 10% （Group I）， 20% （Group II） and 30% （Group III） broad bean skin. The trial period was 60 days. Compared with the control group， the body weight， average daily feed intake and daily gain of Hu sheep in groups fed broad bean skin were very significantly increased （P<0.01）. In Group III， the carcass weight （19.62±0.73 vs 17.75±0.86 kg） and live weight before slaughter （37.22±1.01 vs 34.76±0.71 kg） were very significantly increased （P<0.01） compared to Group C while the area of eye muscle was significantly increased （35.84±2.47 vs 27.84±0.13 cm²， P<0.05）； The liver weight tended to be increased （670.00±73.37 vs 588.00±49.87 g， P=0.071）， the rumen weight （659.40±66.44 vs 548.00±75.48 g） and small intestine weight （1107.80±150.56 vs 901.00±41.32 g） were significantly increased （P<0.05）； The cross-sectional area of muscle fiber was extremely significantly lower （584.67±32.01 vs 832.90±53.48 μm²， P<0.01）； The glutamic acid content was very significantly increased （37.74±1.64 vs 13.19±3.38 mg·g^-1， P<0.01）； The contents of arginine （19.08±1.28 vs 11.25±2.39 mg·g^-1） and nonessential amino acids （118.44±1.98 vs 90.59±9.56 mg·g^-1） were significantly higher （P<0.05）， and the contents of valine （12.40±1.09 vs 7.98±1.61 mg·g^-1， P=0.086） and essential amino acids （135.25±3.51 vs 106.79±11.14 mg·g^-1， P=0.071） tended to increase. In summary， the addition of broad bean skin to the diet improved the growth rate， slaughter performance， gastrointestinal development， muscular fiber and amino acid composition of Hu sheep， and the data provide a scientific basis for ration formulation incorporating broad bean skin in the production of Hu sheep.

Key words: broad bean skin, Hu sheep, growth performance, slaughter performance, organ development, meat quality

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图/表 9

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项目 Items	蚕豆皮添加比例 Broad bean skin addition ratio
项目 Items	0 （C）	10% （Ⅰ）	20% （Ⅱ）	30% （Ⅲ）
玉米 Corn （%）	24.92	21.72	7.82	0.42
麸皮 Bran （%）	8.33	11.43	26.63	33.83
豆粕 Soybean meal （%）	15.00	15.10	13.80	13.60
预混料 Premix （%）	2.90	3.90	3.00	2.40
小苏打 Baking soda （%）	1.45	0.45	1.35	2.05
食盐 NaCl （%）	0.85	0.85	0.85	1.15
蚕豆皮 Broad bean skin （%）	0.00	10.00	20.00	30.00
花生秧 Peanut seedling （%）	5.01	0.00	0.00	0.00
青贮玉米秸 Silage corn stalks （%）	12.60	12.60	15.60	12.60
木薯粉 Tapioca starch （%）	22.65	17.66	6.95	0.00
豆渣 Bean dregs （%）	6.29	6.29	4.00	3.95
合计 Total （%）	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平 Nutrient levels
消化能 Digestible energy （MJ·kg^-1）	12.53	12.68	12.66	12.79
粗蛋白 Crude protein （%）	14.20	14.23	14.24	14.23
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber （%）	51.23	39.58	41.99	51.35
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber （%）	39.23	23.31	26.21	29.23
钙Ca （%）	0.40	0.37	0.40	0.41
磷P （%）	0.58	0.70	0.70	0.68

项目 Items	蚕豆皮添加比例 Broad bean skin addition ratio
项目 Items	0 （C）	10% （Ⅰ）	20% （Ⅱ）	30% （Ⅲ）
玉米 Corn （%）	24.92	21.72	7.82	0.42
麸皮 Bran （%）	8.33	11.43	26.63	33.83
豆粕 Soybean meal （%）	15.00	15.10	13.80	13.60
预混料 Premix （%）	2.90	3.90	3.00	2.40
小苏打 Baking soda （%）	1.45	0.45	1.35	2.05
食盐 NaCl （%）	0.85	0.85	0.85	1.15
蚕豆皮 Broad bean skin （%）	0.00	10.00	20.00	30.00
花生秧 Peanut seedling （%）	5.01	0.00	0.00	0.00
青贮玉米秸 Silage corn stalks （%）	12.60	12.60	15.60	12.60
木薯粉 Tapioca starch （%）	22.65	17.66	6.95	0.00
豆渣 Bean dregs （%）	6.29	6.29	4.00	3.95
合计 Total （%）	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平 Nutrient levels
消化能 Digestible energy （MJ·kg^-1）	12.53	12.68	12.66	12.79
粗蛋白 Crude protein （%）	14.20	14.23	14.24	14.23
中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber （%）	51.23	39.58	41.99	51.35
酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber （%）	39.23	23.31	26.21	29.23
钙Ca （%）	0.40	0.37	0.40	0.41
磷P （%）	0.58	0.70	0.70	0.68

项目Items	时间Time （d）	对照组Group C	组Ⅰ Group Ⅰ	组Ⅱ Group Ⅱ	组Ⅲ Group Ⅲ
体重BW （kg）	1	27.37±0.90a	27.35±0.88a	27.33±0.84a	27.30±0.85a
	30	32.94±1.68B	35.04±2.38Aa	35.24±0.96Aa	35.67±1.71Aa
	60	37.60±1.86B	40.35±3.20Aa	40.53±1.70Aa	40.66±2.38Aa
平均日增重ADG （g·d^-1）	1~30	182.61±30.05B	253.21±54.83Aa	260.60±13.17Aa	276.55±34.46Aa
	30~60	155.12±17.24a	176.79±39.01a	178.81±22.54a	166.43±29.48a
	1~60	168.87±18.69B	215.00±40.88Aa	219.70±14.61Aa	221.49±34.30Aa
干物质采食量DMI （g·d^-1）	1~30	1638.27±103.75B	1887.81±230.63Aa	1808.80±217.52Aa	1806.33±173.64Aa
	30~60	1763.55±85.94B	1947.11±160.80Aa	1934.84±150.64Aa	1927.51±113.26Aa
	1~60	1698.50±113.83C	1916.32±200.45A	1871.80±190.18AB	1831.56±160.30B
料重比F/G	1~30	9.51±1.61A	8.22±2.95AB	7.19±0.35Bb	6.85±1.03Bb
	30~60	11.43±1.26a	11.41±2.29a	10.94±1.49a	11.44±1.89a
	1~60	10.48±1.72a	9.82±3.06a	9.06±2.18a	9.15±2.78a

项目Items	时间Time （d）	对照组Group C	组Ⅰ Group Ⅰ	组Ⅱ Group Ⅱ	组Ⅲ Group Ⅲ
体重BW （kg）	1	27.37±0.90a	27.35±0.88a	27.33±0.84a	27.30±0.85a
	30	32.94±1.68B	35.04±2.38Aa	35.24±0.96Aa	35.67±1.71Aa
	60	37.60±1.86B	40.35±3.20Aa	40.53±1.70Aa	40.66±2.38Aa
平均日增重ADG （g·d^-1）	1~30	182.61±30.05B	253.21±54.83Aa	260.60±13.17Aa	276.55±34.46Aa
	30~60	155.12±17.24a	176.79±39.01a	178.81±22.54a	166.43±29.48a
	1~60	168.87±18.69B	215.00±40.88Aa	219.70±14.61Aa	221.49±34.30Aa
干物质采食量DMI （g·d^-1）	1~30	1638.27±103.75B	1887.81±230.63Aa	1808.80±217.52Aa	1806.33±173.64Aa
	30~60	1763.55±85.94B	1947.11±160.80Aa	1934.84±150.64Aa	1927.51±113.26Aa
	1~60	1698.50±113.83C	1916.32±200.45A	1871.80±190.18AB	1831.56±160.30B
料重比F/G	1~30	9.51±1.61A	8.22±2.95AB	7.19±0.35Bb	6.85±1.03Bb
	30~60	11.43±1.26a	11.41±2.29a	10.94±1.49a	11.44±1.89a
	1~60	10.48±1.72a	9.82±3.06a	9.06±2.18a	9.15±2.78a

项目Items	对照组Group C	组Ⅲ Group Ⅲ
宰前活重Live weight before slaughter （kg）	34.76±0.71B	37.22±1.01A
胴体重Carcass weight （kg）	17.75±0.86B	19.62±0.73A
屠宰率Slaughter rate （%）	51.05±1.67a	52.70±1.15a
GR值GR value （mm）	26.48±7.38a	32.30±4.76a
眼肌面积Eye muscle area （cm²）	27.84±0.13b	35.84±2.47a