湖羊及其不同杂交组合生长性能、产肉性能及肌肉品质比较分析

doi:10.11686/cyxb2023157

草业学报 ›› 2024, Vol. 33 ›› Issue (3): 186-197.DOI: 10.11686/cyxb2023157

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湖羊及其不同杂交组合生长性能、产肉性能及肌肉品质比较分析

张瑞¹^,²^,³(), 安雪姣¹^,²^,³, 李建烨¹^,²^,³, 卢曾奎¹^,²^,³, 牛春娥¹^,²^,³, 徐振飞⁴, 张金霞⁴, 耿智广⁴, 岳耀敬¹^,²^,³(), 杨博辉¹^,²^,³()

^1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃兰州 730050
^2.中国农业科学院羊育种工程技术研究中心，甘肃兰州 730050
^3.农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室，甘肃兰州 730050
^4.庆阳市农业科学研究院，甘肃庆阳 745000

收稿日期:2023-05-09 修回日期:2023-07-17 出版日期:2024-03-20 发布日期:2023-12-27
通讯作者: 岳耀敬,杨博辉
作者简介:E-mail： yangbohui@caas.cn
E-mail： yueyaojing@caas.cn，
张瑞（1990-），女，甘肃白银人，博士。E-mail： zhangrui03@caas.cn
基金资助:
中国农业科学院科技创新工程重大科研任务(CAAS-ZDRW202106);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610322023014);甘肃省科技厅重大专项(22ZD6NA037)

Comparative analysis of growth performance， meat productivity， and meat quality in Hu sheep and its hybrids

Rui ZHANG¹^,²^,³(), Xue-jiao AN¹^,²^,³, Jian-ye LI¹^,²^,³, Zeng-kui LU¹^,²^,³, Chun-e NIU¹^,²^,³, Zhen-fei XU⁴, Jin-xia ZHANG⁴, Zhi-guang GENG⁴, Yao-jing YUE¹^,²^,³(), Bo-hui YANG¹^,²^,³()

^1.Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou 730050，China
^2.Sheep Breeding Engineering Technology Research Center of Chinese Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou 730050，China
^3.Key Laboratory of Animal Genetics and Breeding on Tibetan Plateau，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Lanzhou 730050，China
^4.Qingyang Research Institute of Agricultural Sciences，Qingyang 745000，China

Received:2023-05-09 Revised:2023-07-17 Online:2024-03-20 Published:2023-12-27
Contact: Yao-jing YUE,Bo-hui YANG

摘要/Abstract

摘要：

旨在比较湖羊及其与南丘羊和无角陶塞特羊杂交F₁代生长性能、产肉性能及肌肉品质的差异。在相同营养水平和饲养管理条件下单栏饲养3月龄左右的湖羊（♂湖羊×♀湖羊，HH）、陶湖F₁代羊（♂陶赛特羊×♀湖羊，TH）和南湖F₁代羊（♂南丘羊×♀湖羊，NH）公羔各16只。饲喂试验共95 d，包括15 d预试期。正试期开始后每天记录每只羊的采食量，每20 d测定一次体重及体尺指标。饲喂试验结束后，每个群体选择接近组内平均体重的7只试验羊屠宰，测定屠宰性能、胴体性状和肌肉品质，并计算育肥效益。结果表明：1）整个试验期间，陶湖F₁代和南湖F₁代羊的体重显著高于湖羊（P<0.05）；试验结束时，与湖羊相比，陶湖F₁代羊的日增重显著升高，而饲料转化率显著降低，陶湖F₁代和南湖F₁代羊的体高显著降低，而胸围和管围均显著升高（P<0.05）。2）与湖羊相比，陶湖F₁代和南湖F₁代羊的宰前活重、胴体重和净肉重显著升高，南湖F₁代羊的屠宰率显著升高，胴体脂肪含量值（GR值）显著降低，而陶湖F₁代羊的眼肌面积显著升高（P<0.05）。3）与湖羊相比，南湖F₁代羊肌肉失水率显著降低；南湖F₁代羊肌肉熟肉率显著高于湖羊和陶湖F₁代羊（P<0.05）；南湖F₁代和陶湖F₁代羊肌肉蛋白质含量显著高于湖羊（P<0.05）。4）陶湖F₁代和南湖F₁代羊育肥效益（320.72和318.05元）分别比湖羊（249.33元）高出71.39和68.72元。综上所述，杂交促进了后代的生长速度，降低了饲料转化率，改善了肌肉品质，增加了肌肉适口性和营养价值，进而提高了育肥效益，增加了当地肉羊养殖的竞争力。

关键词: 湖羊, 南湖F₁代, 陶湖F₁代, 生长性能, 产肉性能, 肌肉品质

Abstract:

This study aimed to investigate the differences in the growth performance， meat productivity， and meat quality of Hu sheep and their hybrids with Southdown and Poll Dorset. Sixteen male lambs， about 3 months old， of Hu×Hu （HH）， Southdown×Hu （NH） and Poll Dorset×Hu （TH） F₁ generation sheep were selected and raised in individual pens under the same nutritional levels and management conditions. The feeding experiment lasted for 95 days （including a 15-day pre-test period）. Feed intake was determined daily from the beginning of the experiment， and body weight and body size were measured every 20 days. Seven sheep close to the average weight of the group were slaughtered at the end of the feeding experiment to measure slaughter performance， carcass traits， and meat quality to further evaluate breeding benefits. The results showed that： 1） The body weights of the TH and NH F₁ generation sheep were significantly higher than that of the HH sheep during the whole experimental period （P<0.05）. Compared with the HH sheep， the TH F₁ generation sheep showed a significantly higher average daily gain weight， with a lower feed conversion ratio （P<0.05）. Compared with the HH sheep， the TH and NH F₁ sheep showed a significantly lower body height and significantly higher heart girth and cannon circumference at the end of the experiment （P<0.05）. 2） Compared with the HH sheep， the TH and NH F₁ generation sheep showed significantly higher live weight， carcass weight， and net meat weight； the NH F₁ generation sheep showed a significantly higher dressing percentage and significantly lower GR value； and the TH F₁ generation sheep showed a significantly higher loin eye area （P<0.05）. 3） The meat pressing loss was significantly lower for the NH F₁ generation sheep than for the HH sheep， while the cooking percentage was significantly higher for NH F₁ generation sheep than for HH and TH F₁ generation sheep （P<0.05）. The protein contents in meat were significantly higher in the NH and TH F₁ generation sheep than in the HH sheep （P<0.05）. 4） The value of the TH and NH F₁ generation sheep （￥320.72 and ￥318.05， respectively） was higher than that of HH sheep （￥249.33）， indicating a breeding benefit of ￥71.39 and ￥68.72 for the TH and NH hybrid sheep， respectively. In conclusion， compared with HH sheep， the hybrid sheep showed stronger growth （hybrid vigor）， a lower feed conversion ratio， improved meat quality， and increased meat palatability and nutritional value. Thus， hybrid breeding benefits the competitiveness of the local sheep industry.

Key words: Hu sheep, Southdown×Hu F₁ generation, Poll Dorset×Hu F₁ generation, growth performance, meat productivity, meat quality

张瑞, 安雪姣, 李建烨, 卢曾奎, 牛春娥, 徐振飞, 张金霞, 耿智广, 岳耀敬, 杨博辉. 湖羊及其不同杂交组合生长性能、产肉性能及肌肉品质比较分析[J]. 草业学报, 2024, 33(3): 186-197.

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图/表 9

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原料Ingredients	含量Contents	营养水平Nutrient levels	含量Contents
燕麦草Oat hay	6.08	干物质Dry matter	61.68
羊草Leymuschinensis	13.04	粗蛋白Crude protein	13.19
青贮玉米Corn silage	13.53	酸性洗涤纤维Acid detergent fiber	12.75
玉米Corn	32.78	中性洗涤纤维Neutral detergent fiber	23.60
美加力Megalac^1）	6.08	脂肪Fat	3.19
Lamb9303^2）	28.49	淀粉Starch	23.01
合计 Total	100.00	钙Calcium	0.52
		磷Phosphorus	0.29

原料Ingredients	含量Contents	营养水平Nutrient levels	含量Contents
燕麦草Oat hay	6.08	干物质Dry matter	61.68
羊草Leymuschinensis	13.04	粗蛋白Crude protein	13.19
青贮玉米Corn silage	13.53	酸性洗涤纤维Acid detergent fiber	12.75
玉米Corn	32.78	中性洗涤纤维Neutral detergent fiber	23.60
美加力Megalac^1）	6.08	脂肪Fat	3.19
Lamb9303^2）	28.49	淀粉Starch	23.01
合计 Total	100.00	钙Calcium	0.52
		磷Phosphorus	0.29

指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
宰前活重Live weight （kg）	41.23±2.53b	45.53±2.80a	43.94±1.50a
屠宰率Dressing percentage （%）	53.47±2.14b	54.42±0.68ab	55.37±1.40a

指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
宰前活重Live weight （kg）	41.23±2.53b	45.53±2.80a	43.94±1.50a
屠宰率Dressing percentage （%）	53.47±2.14b	54.42±0.68ab	55.37±1.40a

指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
胴体重Carcass weight （kg）	22.01±1.00b	24.79±1.68a	24.33±1.00a
净肉重Net meat weight （kg）	17.63±0.40b	20.67±0.72a	20.50±0.46a
净肉率Net meat percentage （%）	43.17±3.70	44.78±1.46	46.65±1.41
背膘厚Thickness of backfat （mm）	5.17±2.14	4.35±0.59	4.37±0.45
GR值GR value （mm）	10.10±1.36a	8.39±2.77ab	7.13±1.75b
眼肌面积Loin eye area （cm²）	15.34±1.97b	18.38±1.41a	18.03±3.46ab
骨重Bone weight （kg）	3.34±0.12	2.96±0.66	3.32±0.18
肉骨比Meat-bone ratio	5.29±0.24	7.21±1.61	6.19±0.26
头重Head weight （kg）	1.78±0.34	1.98±0.42	1.76±0.58
蹄重Hoof weight （kg）	0.84±0.23	0.95±0.33	0.94±0.19
皮重Leather weight （kg）	3.50±0.62b	4.15±0.39a	4.02±0.32ab
心重Heart weight （kg）	0.22±0.04	0.24±0.03	0.19±0.05
肝重Liver weight （kg）	0.73±0.12	0.75±0.11	0.66±0.08
脾重Spleen weight （kg）	0.08±0.02	0.08±0.04	0.07±0.01
肺重Lung weight （kg）	0.63±0.13ab	0.79±0.06a	0.60±0.03b
肾重Kidney weight （kg）	0.23±0.30	0.14±0.02	0.28±0.18
睾丸重Testis weight （kg）	0.29±0.09b	0.41±0.11a	0.26±0.10b

湖羊及其不同杂交组合生长性能、产肉性能及肌肉品质比较分析

Comparative analysis of growth performance， meat productivity， and meat quality in Hu sheep and its hybrids

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指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
pH值pH value	6.45±0.21	6.52±0.25	6.36±0.10
失水率Pressing loss （%）	15.76±1.93a	12.87±2.74ab	11.99±3.30b
熟肉率Cooking percentage （%）	57.91±1.43b	59.21±2.19b	61.79±2.72a
剪切力Shear force （N）	50.49±12.43	52.21±13.37	48.93±5.85

指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
水分Moisture	76.04±0.89	76.23±1.00	75.40±1.31
蛋白质Protein	19.77±1.22b	20.89±0.64a	21.81±0.77a
粗脂肪Crude fat	2.84±1.05	2.39±0.66	2.87±0.60
灰分Ash	1.10±0.06	1.10±0.06	1.13±0.05

指标Items	湖羊HH	陶湖F₁代TH	南湖F₁代NH
全期干物质采食量Total dry matter intake （kg）	68.94±1.03b	70.58±0.47a	70.97±0.68a
全期饲料成本Total feed cost （Yuan）	233.70	239.26	240.58
全期增重 Total weight gain （kg）	17.89±2.25b	20.74±1.74a	20.69±0.78a
活羊价格Live sheep price （Yuan·kg^-1）	27.00	27.00	27.00
增重收益Weight gain benefit （Yuan）	483.03	559.98	558.63
育肥效益Fattening benefit （Yuan）	249.33	320.72	318.05

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